間接制冷是由鼓風機將倉庫內的氣體抽吸入空氣冷卻設備，氣體被回旋于制冷設備內的揮發管吸熱反應后，再送進庫位而減溫。空氣冷卻方法的優勢是制冷快速，庫位溫度較勻稱，與此同時能將儲藏全過程中造成的二氧化碳等有害物質帶出入庫外。
食品冷庫是用以食品冷凍和冷藏的建筑物，它是根據人力致冷的方式 ，使庫位維持一定的超低溫。為了更好地降低外部發熱量的傳到，冷庫的環氧地坪、墻面和房頂都鋪設一定薄厚的防水隔土層和隔熱板，在食品冷庫安裝管理方法中，應依據食品冷庫的特點，推行創新管理，以確保生產安全，做到增加使用期限，減少產品成本，節省檢修花費，提升 公司經濟收益的目地。
食品冷庫可廣泛應用于食品廠、乳制品廠、藥業公司、制藥廠、蔬菜水果庫房、蛋禽庫房、酒店、酒店餐廳、商場、醫院門診、血庫、軍隊、實驗室等。食品冷庫主要作為對食品、奶制品、肉類食品、水產品、家禽類、蔬菜水果、冷食、盆栽花卉、綠色植物、荼葉、藥物、化工原材料、電子器件儀器儀表等的控溫儲藏。一般冷庫安裝中有由制冷機組致冷，運用汽化溫度很低的液態做為冷卻劑，主要由壓縮機、冷凝器和揮發管等組成。
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